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TAYLOR’S

La combinaison parfaite - 75 €

SAUMON
"Hardy Smoked Masterpieces" fumé artisanalement, Pomme Granny Smith, concombre et fenouil, purée de céleri rôti, croquant de Kimchi, tapioca à la verveine citronnelle | Taylor's Chip Dry White Port NV
VEAU
Filet, purée d'aubergines et de curry, chanterelles, jeunes carottes, racine de lotus, enoki en tempura, jus à la menthe, mousse d'amandes du Douro | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2018
CARAMEL
Crème de caramel et Financer à l’anis vert, avec sa gelée de groseilles au vinaigre balsamique vieilli et son sorbet à la framboise | Taylor's 10 Year Old Tawny Port
MENU PREMIUM + 30 €
Taylor's Chip Dry White Port NV | Taylor's Vintage Port 2018 | Taylor's Historical Collection III | The Mallet Reserve Tawny Port

MENU ENFANT

Velouté | Plat Principal | Dessert - 15€

VELOUTÉ DE LÉGUMES BIOLOGIQUES 4€
SAUMON, RIZ AUX PETITS POIS ET SALADE 10€
TAGLIATELLE À LA BOLOGNAISE 10€
GAUFRE, GLACE À LA VANILLE & CHOCOLAT, BARBE-À-PAPA 5€
TRANCHES DE FRUITS 5€

PLATS VÉGÉTARIENS

CHOU-FLEUR 16€
Grillé Avec Chimichurri, Ail Noir, Crème De Topinambour, Lames De Betteraves Dorées, Amande Douro Croquante Et Chicorée Dans Une Vinaigrette Aux Amandes Grillées
CURRY DE LÉGUMES 18€
Avec Tofu, Gingembre, Pain Naan Et Légumes Biologiques Avec Riz Thaïlandais

À LA CARTE

COUVERT 5€
Huile d'olive et vinaigre balsamique Taylor's Quinta de Vargellas Sélection de pains traditionnels portugais
ENTRÉES

Soupe à l'oignon 9€
Fromage Emmental, textures d'oignons, pain de campagne d’Avintes
Quinoa 13€
Salade tiède, figues séchées macérées dans du Vin de Porto Taylor’s, feuilles vertes, vinaigrette à la framboise, amandes du Douro effilées
Alheira 14€
De chasse de la région de Trás-os-Montes, Chanterelles, Shimeji, œuf cuit à basse température, pelote de pommes de terre, laitue romaine braisée, poudre d'olive, sésame
Maquereau & Saint–Jacques 17€
Des côtes portugaises, flambé, crème de poireaux fumés, Seiche, Pappadums, huile d'olive vierge au cresson
POISSON

Morue 27€
Mi-séchée, jambon de canard séché, rhubarbe, galette de pommes de terre, chou–fleur rôti, compotée d'oignons rouges, béarnaise aux noisettes
Turbot 28€
Des côtes portugaises, Orzo, champignons & tartuffe, petits oignons caramélisés, Beurre blanc & sésame
Maigre 29€
Des côtes portugaises, riz juteux aux palourdes de la Ria de Aveiro à Bulhão Pato, gamba, Shimeji, salicorne, émulsion de vin mousseux & Szechuan
Poulpe 33€
Des côtes de l'Algarve, citrouille rôtie, curry de madras, haricots blancs & ail noir, chou frisé
VÉGÉTARIEN

Textures de chou-fleur 16€
Steak, purée de chou–fleur, semoule, feuilles croquantes, crème Dubarry
Ramen 19€
Nouilles de riz, Seitan, Shimeji, chou bio, aubergine japonaise, courgette, asperges vertes, pointe de chili, ciboulette
VIANDE

Canard 27€
Magret braisé, pak-choï, purée de pommes d’Alcobaça & cannelle, chou romanesco, pois gourmands, navet, jus de thym & orange de l’Algarve
Porc 28€
Carré de porc, purée de citrouille, botelo et haricots verts, châtaignes, jus de poivre
Veau 29€
Jeune veau, asperges vertes, crème de céleri fumé, croquant au citron affiné, Chimichurri
Filet 35€
Filet de veau maturé, ciboulette, purée de poire Rocha, choux de Bruxelles caramélisé avec noisette ras el-hanout, sauce malte
ACCOMPAGNEMENTS

Frites, crème fraîche, paprika fumé 5€
Riz Basmati au citron vert et à la citronnelle 5€
Légumes sautés à l'huile de thym 7€
Purée de pommes de terre truffée 8€
Salade, tomates cerises, endive rouge 8€
MENU ENFANT

Soupe + Plat principal + Dessert 15€
Crème de légumes bio 4€
Tagliatelle à la Bolognaise 11€
Saumon, riz aux petits pois et salade 12€
Gaufre, glace à la vanille & au chocolat, barbe à papa 5€
Fruits tranchés 5€
DESSERTS

Figo 9€
Parfait aux figues, mousse de fromage de brebis, gâteau au fenugrec, noix caramélisées, gel de Vin de Porto, framboises
The Moon 9€
Vanille & chocolat blanc, fève Tonka, sésame noir, glace «black ice», gel de vodka noire
O Bosque 10€
Cacao 72%, poudre de châtaigne, crumble aux glands, gel de framboise, pistaches grillées
Cheesecake 10€
À la banane, garam masala, crème anglaise à la feuille de bananier, glace au caramel salé