TAYLOR’S
La combinaison parfaite - 75 €
SAUMON
"Hardy Smoked Masterpieces" fumé artisanalement, Pomme Granny Smith, concombre et fenouil, purée de céleri rôti, croquant de Kimchi, tapioca à la verveine citronnelle | Taylor's Chip Dry White Port NV
VEAU
Filet, purée d'aubergines et de curry, chanterelles, jeunes carottes, racine de lotus, enoki en tempura, jus à la menthe, mousse d'amandes du Douro | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2018
CARAMEL
Crème de caramel et Financer à l’anis vert, avec sa gelée de groseilles au vinaigre balsamique vieilli et son sorbet à la framboise | Taylor's 10 Year Old Tawny Port
MENU PREMIUM
+ 30 €
Taylor's Chip Dry White Port NV | Taylor's Vintage Port 2018 | Taylor's Historical Collection III | The Mallet Reserve Tawny Port

MENU ENFANT
Velouté | Plat Principal | Dessert - 15€
VELOUTÉ DE LÉGUMES BIOLOGIQUES
4€
SAUMON, RIZ AUX PETITS POIS ET SALADE
10€
TAGLIATELLE À LA BOLOGNAISE
10€
GAUFRE, GLACE À LA VANILLE & CHOCOLAT, BARBE-À-PAPA
5€
TRANCHES DE FRUITS
5€

PLATS VÉGÉTARIENS
CHOU-FLEUR
16€
Grillé Avec Chimichurri, Ail Noir, Crème De Topinambour, Lames De Betteraves Dorées, Amande Douro Croquante Et Chicorée Dans Une Vinaigrette Aux Amandes Grillées
CURRY DE LÉGUMES
18€
Avec Tofu, Gingembre, Pain Naan Et Légumes Biologiques Avec Riz Thaïlandais

À LA CARTE
COUVERT
5€
Huile d'olive et vinaigre balsamique Taylor's Quinta de Vargellas Sélection de pains traditionnels portugais
ENTRÉES
Soupe à l'oignon
9€
Fromage Emmental, textures d'oignons, pain de campagne d’Avintes
Quinoa
13€
Salade tiède, figues séchées macérées dans du Vin de Porto Taylor’s, feuilles vertes, vinaigrette à la framboise, amandes du Douro effilées
Alheira
14€
De chasse de la région de Trás-os-Montes, Chanterelles, Shimeji, œuf cuit à basse température, pelote de pommes de terre, laitue romaine braisée, poudre d'olive, sésame
Maquereau & Saint–Jacques
17€
Des côtes portugaises, flambé, crème de poireaux fumés, Seiche, Pappadums, huile d'olive vierge au cresson
POISSON
Morue
27€
Mi-séchée, jambon de canard séché, rhubarbe, galette de pommes de terre, chou–fleur rôti, compotée d'oignons rouges, béarnaise aux noisettes
Turbot
28€
Des côtes portugaises, Orzo, champignons & tartuffe, petits oignons caramélisés, Beurre blanc & sésame
Maigre
29€
Des côtes portugaises, riz juteux aux palourdes de la Ria de Aveiro à Bulhão Pato, gamba, Shimeji, salicorne, émulsion de vin mousseux & Szechuan
Poulpe
33€
Des côtes de l'Algarve, citrouille rôtie, curry de madras, haricots blancs & ail noir, chou frisé
VÉGÉTARIEN
Textures de chou-fleur
16€
Steak, purée de chou–fleur, semoule, feuilles croquantes, crème Dubarry
Ramen
19€
Nouilles de riz, Seitan, Shimeji, chou bio, aubergine japonaise, courgette, asperges vertes, pointe de chili, ciboulette
VIANDE
Canard
27€
Magret braisé, pak-choï, purée de pommes d’Alcobaça & cannelle, chou romanesco, pois gourmands, navet, jus de thym & orange de l’Algarve
Porc
28€
Carré de porc, purée de citrouille, botelo et haricots verts, châtaignes, jus de poivre
Veau
29€
Jeune veau, asperges vertes, crème de céleri fumé, croquant au citron affiné, Chimichurri
Filet
35€
Filet de veau maturé, ciboulette, purée de poire Rocha, choux de Bruxelles caramélisé avec noisette ras el-hanout, sauce malte
ACCOMPAGNEMENTS
Frites, crème fraîche, paprika fumé
5€
Riz Basmati au citron vert et à la citronnelle
5€
Légumes sautés à l'huile de thym
7€
Purée de pommes de terre truffée
8€
Salade, tomates cerises, endive rouge
8€
MENU ENFANT
Soupe + Plat principal + Dessert
15€
Crème de légumes bio
4€
Tagliatelle à la Bolognaise
11€
Saumon, riz aux petits pois et salade
12€
Gaufre, glace à la vanille & au chocolat, barbe à papa
5€
Fruits tranchés
5€
DESSERTS
Figo
9€
Parfait aux figues, mousse de fromage de brebis, gâteau au fenugrec, noix caramélisées, gel de Vin de Porto, framboises
The Moon
9€
Vanille & chocolat blanc, fève Tonka, sésame noir, glace «black ice», gel de vodka noire
O Bosque
10€
Cacao 72%, poudre de châtaigne, crumble aux glands, gel de framboise, pistaches grillées
Cheesecake
10€
À la banane, garam masala, crème anglaise à la feuille de bananier, glace au caramel salé

