TAYLOR’S

La combinaison parfaite - 75 €

SAUMON

"Hardy Smoked Masterpieces" fumé artisanalement, Pomme Granny Smith, concombre et fenouil, purée de céleri rôti, croquant de Kimchi, tapioca à la verveine citronnelle | Taylor's Chip Dry White Port NV

VEAU

Filet, purée d'aubergines et de curry, chanterelles, jeunes carottes, racine de lotus, enoki en tempura, jus à la menthe, mousse d'amandes du Douro | Taylor's Late Bottled Vintage Port 2018

CARAMEL

Crème de caramel et Financer à l’anis vert, avec sa gelée de groseilles au vinaigre balsamique vieilli et son sorbet à la framboise | Taylor's 10 Year Old Tawny Port

MENU PREMIUM + 30 €

Taylor's Chip Dry White Port NV | Taylor's Vintage Port 2018 | Taylor's Historical Collection III | The Mallet Reserve Tawny Port

Réservation

MENU ENFANT

Velouté | Plat Principal | Dessert - 15€

VELOUTÉ DE LÉGUMES BIOLOGIQUES 4€

SAUMON, RIZ AUX PETITS POIS ET SALADE 10€

TAGLIATELLE À LA BOLOGNAISE 10€

GAUFRE, GLACE À LA VANILLE & CHOCOLAT, BARBE-À-PAPA 5€

TRANCHES DE FRUITS 5€

Réservation

PLATS VÉGÉTARIENS

CHOU-FLEUR 16€

Grillé Avec Chimichurri, Ail Noir, Crème De Topinambour, Lames De Betteraves Dorées, Amande Douro Croquante Et Chicorée Dans Une Vinaigrette Aux Amandes Grillées

CURRY DE LÉGUMES 18€

Avec Tofu, Gingembre, Pain Naan Et Légumes Biologiques Avec Riz Thaïlandais

Réservation

À LA CARTE

COUVERT 5€

Huile d'olive et vinaigre balsamique Taylor's Quinta de Vargellas Sélection de pains traditionnels portugais

ENTRÉES

Soupe à l'oignon 9€

Fromage Emmental, textures d'oignons, pain de campagne d’Avintes

Quinoa 13€

Salade tiède, figues séchées macérées dans du Vin de Porto Taylor’s, feuilles vertes, vinaigrette à la framboise, amandes du Douro effilées

Alheira 14€

De chasse de la région de Trás-os-Montes, Chanterelles, Shimeji, œuf cuit à basse température, pelote de pommes de terre, laitue romaine braisée, poudre d'olive, sésame

Maquereau & Saint–Jacques 17€

Des côtes portugaises, flambé, crème de poireaux fumés, Seiche, Pappadums, huile d'olive vierge au cresson

POISSON

Morue 27€

Mi-séchée, jambon de canard séché, rhubarbe, galette de pommes de terre, chou–fleur rôti, compotée d'oignons rouges, béarnaise aux noisettes

Turbot 28€

Des côtes portugaises, Orzo, champignons & tartuffe, petits oignons caramélisés, Beurre blanc & sésame

Maigre 29€

Des côtes portugaises, riz juteux aux palourdes de la Ria de Aveiro à Bulhão Pato, gamba, Shimeji, salicorne, émulsion de vin mousseux & Szechuan

Poulpe 33€

Des côtes de l'Algarve, citrouille rôtie, curry de madras, haricots blancs & ail noir, chou frisé

VÉGÉTARIEN

Textures de chou-fleur 16€

Steak, purée de chou–fleur, semoule, feuilles croquantes, crème Dubarry

Ramen 19€

Nouilles de riz, Seitan, Shimeji, chou bio, aubergine japonaise, courgette, asperges vertes, pointe de chili, ciboulette

VIANDE

Canard 27€

Magret braisé, pak-choï, purée de pommes d’Alcobaça & cannelle, chou romanesco, pois gourmands, navet, jus de thym & orange de l’Algarve

Porc 28€

Carré de porc, purée de citrouille, botelo et haricots verts, châtaignes, jus de poivre

Veau 29€

Jeune veau, asperges vertes, crème de céleri fumé, croquant au citron affiné, Chimichurri

Filet 35€

Filet de veau maturé, ciboulette, purée de poire Rocha, choux de Bruxelles caramélisé avec noisette ras el-hanout, sauce malte

ACCOMPAGNEMENTS

Frites, crème fraîche, paprika fumé 5€

Riz Basmati au citron vert et à la citronnelle 5€

Légumes sautés à l'huile de thym 7€

Purée de pommes de terre truffée 8€

Salade, tomates cerises, endive rouge 8€

MENU ENFANT

Soupe + Plat principal + Dessert 15€

Crème de légumes bio 4€

Tagliatelle à la Bolognaise 11€

Saumon, riz aux petits pois et salade 12€

Gaufre, glace à la vanille & au chocolat, barbe à papa 5€

Fruits tranchés 5€

DESSERTS

Figo 9€

Parfait aux figues, mousse de fromage de brebis, gâteau au fenugrec, noix caramélisées, gel de Vin de Porto, framboises

The Moon 9€

Vanille & chocolat blanc, fève Tonka, sésame noir, glace «black ice», gel de vodka noire

O Bosque 10€

Cacao 72%, poudre de châtaigne, crumble aux glands, gel de framboise, pistaches grillées

Cheesecake 10€

À la banane, garam masala, crème anglaise à la feuille de bananier, glace au caramel salé

Réservation

Adresse

Rua do Choupelo, 250

4400-088 - Vila Nova de Gaia

Contacts

223 772 951 reservations.baraofladgate@tresseculos.pt

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